Fililí

• 75g margarina
• 100g de azúcar
• 220g harina de trigo
• 2 huevos
• 3 o 4 plátanos muy maduros
• 1 cucharadita de bicarbonato
*opcional: nueces, pipas, pepitas de chocolate...

1. Precalentar el horno a 180º y preparar un molde (por ejemplo 15x25cm) con papel de horno
2. En un bol mezclar los huevos y los plátanos.
3. Añadir el resto de ingredientes y batir con la batidora para evitar los grumos.
4. Verter la mezcla en el molde y hornear durante 35 minutos con calor arriba y abajo. Cuando falten 5 minutos, pinchar con un cuchillo o un palillo: si sale limpio, el pan está listo.

• 1L de leche
• 70g de azúcar
• 100g de arroz
• 1 rama de canela
• piel de naranja y limón
• canela en polvo

1. Poner la rama de canela y las pieles de naranja y limón en la leche y ponerlo en el fuego sin que llegue a hervir unos 10 minutos.
2. Añadir el azúcar sin dejar de remover y después el arroz.
3. Tapar el cazo y cocer con el fuego al mínimo durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
4. Los últimos 10 minutos destapar y subir el fuego si aun estuviera muy caldoso para que espese, sin parar de remover.
Servir con canela en polvo.

• 2 pimientos rojos grandes
• 1 cabeza de ajos
• 80g de nueces y/o almendras
• 50ml de aceite de oliva
• 15ml de zumo de limón
• pan duro, unas 3 o 4 rebanadas
• sal

1. En una bandeja de horno asar los pimientos enteros, la cabeza de ajo y los frutos secos, controlando que estos queden debajo de los pimientos para que no se quemen.
2. Una vez asados, pelar los ajos y los pimientos y retirar las pepitas.
3. Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar. Se puede dejar con trocitos o hacerlo más suave.

• Un mendrugo de pan duro
• Agua o caldo
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 huevo
• Aceite de oliva
• Chorizo o jamón
• Pimentón dulce

1. Cortar el ajo en láminas finitas o bien picadito, el chorizo o el jamón en taquitos y el pan en trozos más grandes.
2. En un cazo calentar un chorrito de aceite y cocinar el chorizo o el jamón al gusto junto con el ajo.
3. Cuando esté listo añadir los trozos de pan y dejar que empapen la grasa. Añadir una cucharadita de pimentón y remover todo. A continuación añadir el caldo rápido para evitar quemar el pimentón.
4. Subir el fuego y dejar cocer un par de minutos. En el último minuto cascar un huevo en la sopa y remover suavemente.

• 1/4 taza de agua
• 3/4 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
*opcional: unas gotitas de esencia de vainilla

1. En un cazo calentar el agua con la vainilla, el azúcar y el cacao sin que llegue a hervir.
2. Añadir la leche y mezclar.

• Rúcula
• Espinacas crudas
• Queso de cabra
• Pera asada con canela
• Judías verdes
• Boniato asado
• Nueces
• Arándanos secos
• Melocotón
• Vinagre
• Miel

Mezclar todos los ingredientes y listo.
En la carta del restaurante incluyen tambien remolacha liofilizada (???), cebolla asada, polen, albahaca, menta y perejil, y en la vinagreta supuestamente tambien hay jengibre. Cuando la comí allí no noté ni la albahaca, ni la menta ni el perejil, así que en casa nunca los he añadido. La cebolla puede asarse con el boniato y la pera, pero simplemente no me llama tanto así que no la pongo nunca. Quizás la cebolla frita tambien quede bien.

• Queso fresco de vaca
• Espinacas (yo uso congeladas)
• Papel de arroz
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

1. Desmenuzar el queso y mezclar con las espinacas. Salpimentar al gusto.
2. Pasar el papel de arroz por agua, poner la mezcla y cerrar haciendo un rollito que quede bien cerrado.
3. Colocar los rollitos en un papel de horno y pincelar unas gotas de aceite. Cocinar en la freidora de aire hasta que queden crujientes y dorados.